PORCJA: 294 kcal

PRZYGOTOWANIE: 35 minut

NA 4 PORCJE:
2 sprawione pstrągi
4 łyżki oliwy
cebula
łyżka masła
ziemniak
3 nieduże cukinie
kostka bulionowa warzywna
1/2 pęczka koperku
sok z cytryny
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

Pstrągi opłukać, osuszyć. Od środka i na zewnątrz oprószyć solą i pieprzem. Owinąć w skropioną łyżką oliwy folię aluminiową (każdą rybę osobno). Piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Cebulę obrać, drobno posiekać. Podsmażyć na maśle i 2 łyżkach oliwy. Ziemniak obrać, opłukać, pokroić na kawałki. Razem z cebulą zalać 4 szklankami wody. Gotować ok. 25 minut.

1/2 cukinii odciąć. Resztę obrać, drobno pokroić. W połowie gotowania wrzucić do zupy razem z kostką bulionową. Kilka gałązek koperku odłożyć. Resztę posiekać. Gotową zupę zmiksować razem z posiekanym koperkiem. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odłożoną cukinię opłukać, pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na reszcie oliwy. Upieczoną rybę odfiletować. Zupę rozlać do miseczek. Obłożyć kawałkami ryby i podsmażoną cukinią. Udekorować odłożonym koperkiem.