PORCJA: 584 kcal
PRZYGOTOWANIE: 75 minut
NA 4 PORCJE:
● laska wanilii
● 1/2 l śmietany kremówki (36%)
● 6 łyżek białego cukru
● 6 żółtek
● 4 łyżki brązowego cukru
Laskę wanilii rozciąć wzdłuż, czubkiem noża zeskrobać miąższ. W rondelku zagotować śmietanę, dodać biały cukier oraz miąższ i rozkrojoną laskę wanilii. Kiedy śmietana zacznie kipieć, zdjąć ją z ognia. Wyjąć laskę wanilii, a śmietanę odstawić do przestudzenia. Żółtka lekko ubić. Następnie mieszając, dolewać do nich po łyżce ciepłą śmietanę z cukrem i wanilią (nie napowietrzać mocno kremu; ma być gładki i błyszczący, a nie puszysty).
Kremem napełnić foremki żaroodporne (najlepiej przelać go przez sitko). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 100°C i zapiekać ok. 50 minut. Następnie krem przestudzić, wstawić do lodówki co najmniej na 5 godzin (najlepiej na noc).
Każdą porcję kremu posypać łyżką brązowego cukru. Wstawić do piekarnika z nagrzanym mocno grillem i zapiekać, aż cukier się skarmelizuje, tworząc chrupiącą skorupkę. Do skarmelizowania cukru można też użyć specjalnego palnika.
