CIASTO:
● 1 kg ugotowanych ziemniaków
● 1,5 szklanki maki
● łyżka mąki ziemniaczanej
● 2 jajka
● sól

SOS:
● 5 dag suszonych grzybów
● cebula
● 2 łyżki masła
● łyżka mąki
● łyżka soku z cytryny
● sól
● świeżo mielony pieprz
● 1/2 szklanki śmietany

Ziemniaki przeciśnij przez praskę, dodaj oba rodzaje mąki, jajka i sól, zagnieć ciasto. Podziel je na kilka części. Z każdej uformuj wałek, potnij na ukośne kawałki. Kopytka wrzucaj partiami na osolony wrzątek, gotuj 5 min od wypłynięcia. Przygotuj sos: grzyby namocz na 2 godz. Ugotuj w tej samej wodzie, pokrój. Cebulę obierz, posiekaj, podsmaż na maśle, oprósz mąką i zasmaż, mieszając. Rozprowadź zasmażkę zimnym wywarem z grzybów. Włóż grzyby z resztą wywaru, przypraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Mieszając, gotuj chwilę na małym ogniu. Połącz ze śmietaną. Polej sosem kopytka. Podawaj posypane koperkiem.