Porcja: 294 kcal
Składniki na 2 porcje:
- 300 g polędwicy wołowej
- 6 łyżek oliwy
- opakowanie szpinaku sałatkowego
- czerwona cebula
- 2 łyżki octu balsamicznego
- łyżeczka musztardy sarepskiej
- łyżka syropu malinowego (najlepiej domowego)
- 150 g malin
- 2 łyżki sezamu uprażonego na suchej patelni
- sól morska
- świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie: 40 minut
1. Polędwicę skrapiasz odrobiną oliwy, posypujesz solą i pieprzem i kładziesz na bardzo rozgrzaną patelnię (teflonową lub grillową). Smażysz, aż mięso uzyska potrzebny stopień wysmażenia. Zdejmujesz z patelni i owijasz szczelnie folią aluminiową.
2. Szpinak myjesz i dobrze osączasz. Cebulę obierasz i kroisz w piórka. Mięso kroisz na cienkie plasterki. Tłuszcz ze smażenia mięsa miksujesz z resztą oliwy, octem balsamicznym, musztardą, syropem malinowym, solą i pieprzem.
3. Na dużym talerzu rozkładasz listki szpinaku, posypujesz cebulą i malinami. Obkładasz plasterkami mięsa. Sałatkę polewasz sosem i posypujesz sezamem. Podajesz z chrupiącą grzanką i kieliszkiem czerwonego wina.
Rady Janka
Zobacz także:
● Aby sprawdzić, czy polędwica jest odpowiednio wysmażona, palcem wskazującym naciśnij „poduszeczkę” drugiej dłoni pomiędzy kciukiem a nadgarstkiem. Opór, który czujesz, stawiany jest przez mięso surowe. Mięso krwiste da taki opór, jakbyśmy dotykali „poduszeczki”, gdy mamy złączony kciuk i palec wskazujący, średnio wysmażone – kciuk i palec środkowy, wysmażone – kciuk i palec czwarty.
● Do miksowania sosów typu winegret używam słoika. To wygodny sposób, na dodatek sos można przyrządzić wcześniej i przechowywać w lodówce.
Warto wiedzieć:
Janek Paszkowski - najmłodszy uczestnik konkursu MasterChef, 20-letni pasjonat gotowania, muzyki i autor bloga: kuchniabasowa.blogspot.com