Składniki na 8 porcji:
- 10 łyżek kaszy krakowskiej (grysiku)
- łyżka masła
- łyżka koperku
- łyżka natki
- 70 dag wołowiny (pręga)
- pęczek włoszczyzny z kapustą
- cebula
- 10 ziaren pieprzu
- sól
Kaszę zalać w misce zimną wodą, zamieszać, odlać wodę wraz z pływającymi na powierzchni zanieczyszczeniami. Czynność tę powtórzyć kilka razy, kaszę starannie osączyć. Zagotować 2 szklanki osolonej wody, włożyć kaszkę, dodać masło i gotować 20 min, często mieszając. Półmisek zwilżyć wodą, nałożyć kaszę, posypać koperkiem i równomiernie rozsmarować zwilżonym zimną wodą szerokim nożem. Ostudzić, pokroić w romby. Mięso umyć, pokroić. Zalać 2 l zimnej wody i gotować, odszumowując, aż wywar stanie się klarowny. Włoszczyznę oczyścić, pokroić, cebulę zrumienić nad ogniem. Warzywa dodać do mięsa, włożyć ziarna pieprzu, posolić. Gotować na wolnym ogniu około 1 i 1/2 godziny. Rosół przecedzić. Podawać z kostkami kaszy, plasterkami marchewki i posiekaną natką.
