● 2 filety z piersi kaczki
● sól
● pieprz
● 2 łyżki masła
● 200 ml czerwonego wytrawnego wina
● 4 łyżki czerwonego octu winnego
● chili
● łyżka miodu
● główka sałaty lollo rosso
● 2 garście roszponki
● 2 pomarańcze
● 25 dag ciemnych winogron
● 3 łyżki oleju z pestek winogron
● szczypta cukru
Piersi umyj, osusz, potnij na paski, oprósz solą i pieprzem. Obsmaż ze wszystkich stron na maśle. Podlej winem i octem, oprósz chili, dodaj miód. Duś ok. 15 min na małym ogniu. Trzymaj w cieple pod przykryciem. Umyj i osącz sałatę, roszponkę, pomarańcze i winogrona. Z jednej pomarańczy wytnij filety, z winogron usuń pestki. Owoce wymieszaj z sałatami. Olej wymieszaj z sokiem wyciśniętym z drugiej pomarańczy, odrobiną cukru, pieprzu i soli do smaku; sosem polej sałatkę. Kaczkę podawaj z sosem i sałatą.
