Podstawowym problemem gotowania jajek jest czas. Jak długo gotować aby było idealnie na miękko, na twardo lub całkiem pośrodku?
Przed ugotowaniem warto sprawdzić czy nasze jajko jest świeże, szczególnie jeśli leżakuje już jakiś czas w naszej lodówce. Najprościej jest zrobić to zanurzając jajo w zimnej wodzie. Jeśli jest świeże to spokojnie pójdzie na dno, zepsute zaś od razu wypłynie.
Jajko do gotowania musi mieć temperaturę pokojową, w przeciwnym razie skorupka pęknie w momencie włożenia do wrzątku i białko wyleje się do wody.
Jajko na miękko wkładamy łyżką delikatnie zawsze do wrzątku, woda ma jednak tylko lekko drgać, a nie bulgotać. Po 3 minutach białko jest już ścięte, a żółtko pozostaje płynne, po 4-5 minutach otrzymujemy jaja mole czyli całkowicie ścięte białko i w połowie ścięte żółtko.
Jajko na twardo gotujemy 7-8 minut, po dłuższym czasie (ponad 10 minut) wokół żółtka tworzy się zielona, nie apetyczna obwódka a samo jajko traci smak.
