PRZYGOTOWANIE: 40 minut

  • 12 gęsich lub kurzych wątróbek
  • duża cebula
  • łyżka masła
  • 3–4 gałązki świeżej bazylii
  • 3 gałązki estragonu
  • 2 jajka
  • 2–3 łyżki bułki tartej
  • 6 dużych twardych gruszek
  • 2–3 ząbki czosnku
  • kieliszek półwytrawnego czerwonego wina
  • sól i pieprz

Wątróbki oczyścić i drobno pokroić. Cebulę obrać, posiekać, podsmażyć na maśle. Dodać wątróbkę, zioła, sól i pieprz, podsmażyć. Dodać żółtka, chwilę podgrzewać. Białka ubić. Dodać do farszu z buł-ką tartą. Gruszki obrać, przekroić i oczyścić. Natrzeć czosnkiem. Połówki wypełnić farszem. Ułożyć na natłuszczonej blasze, podlać winem i zapiekać ok. 30 minut.