PRZYGOTOWANIE: 40 minut
- 12 gęsich lub kurzych wątróbek
- duża cebula
- łyżka masła
- 3–4 gałązki świeżej bazylii
- 3 gałązki estragonu
- 2 jajka
- 2–3 łyżki bułki tartej
- 6 dużych twardych gruszek
- 2–3 ząbki czosnku
- kieliszek półwytrawnego czerwonego wina
- sól i pieprz
Wątróbki oczyścić i drobno pokroić. Cebulę obrać, posiekać, podsmażyć na maśle. Dodać wątróbkę, zioła, sól i pieprz, podsmażyć. Dodać żółtka, chwilę podgrzewać. Białka ubić. Dodać do farszu z buł-ką tartą. Gruszki obrać, przekroić i oczyścić. Natrzeć czosnkiem. Połówki wypełnić farszem. Ułożyć na natłuszczonej blasze, podlać winem i zapiekać ok. 30 minut.