PORCJA: 458 kcal
PRZYGOTOWANIE: 25 minut
NA 8 PORCJI
● 5–6 bakłażanów
● 7 łyżek oliwy
● 3 duże pomidory
● 2 cebule
● 2–3 ząbki czosnku
● 600 g mielonego mięsa mieszanego
● łyżka koncentratu pomidorowego
● po 1/2 łyżeczki oregano i bazylii
● łyżka tartej bułki
● 6–8 małych pomidorków
● sól
● pieprz
SOS
● po 4 łyżki masła i mąki
● 3 szklanki mleka
● 100 g żółtego sera typu cheddar
● 3 żółtka
● sól
● pieprz
Bakłażany pokroić w podłużne plastry. Usmażyć na 3 łyżkach oliwy. Osączyć. Duże pomidory sparzyć, obrać, pokroić. Cebule i czosnek posiekać, podsmażyć na 2 łyżkach oliwy. Włożyć mięso i smażyć 15 minut. Dodać pokrojone pomidory i koncentrat. Doprawić solą i pieprzem. Dusić 20 minut. Na koniec wrzucić zioła.
Masło rozpuścić, wsypać makę, chwilę smażyć, nie rumieniąc. Naczynie zdjąć z ognia i cały czas mieszając, wlać zimne mleko. Ponownie postawić na ogniu, podgrzewać, aż sos zgęstnieje. Dodać starty ser, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i odstawić do wystygnięcia. Żółtka lekko roztrzepać. Rozprowadzić chłodnym sosem.
Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, posypać tartą bułką. Dno wyłożyć plastrami bakłażana, położyć połowę mięsa, przykryć warstwą bakłażanów, ułożyć resztę mięsa i znów bakłażany. Każdą warstwę posmarować 1–2 łyżkami sosu. Piec ok. 40 minut w 180°C. W połowie pieczenia wstawić do piekarnika małe pomidorki.
