Składniki na 4 porcje

  • 2 strąki czerwonej papryki
  • 4 filety z piersi kurczaka, każdy po ok. 15 dag
  • 1/2 pęczka świeżego lub łyżeczka suszonego tymianku
  • ząbek czosnku
  • 3 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny
  • 1/4 l bulionu drobiowego
  • 1/8 l śmietany

Puree:

  • cebula
  • łyżka masła
  • 30 dag groszku konserwowego
  • 1/2 szklanki bulionu
  • 10 dag śmietany
  • sól, pieprz, cukier

Papryki umyć, pokroić na kawałki. Czosnek obrać i posiekać wraz z tymiankiem.
Łyżkę oleju rozgrzać na patelni, włożyć paprykę, obsmażyć. Dodać skórkę z cytryny, czosnek i tymianek, wymieszać. W filetach wyciąć kieszonkę, oprószyć solą i pieprzem. Wypełnić papryką i spiąć.
Resztę oleju rozgrzać na patelni, włożyć kotlety, obsmażyć z obu stron. Podlać bulionem i dusić około 15 minut. Zdjąć i trzymać w cieple. Do bulionu wlać śmietanę, wymieszać i zagotować. Sos przyprawić solą i pieprzem.
Pur e: cebulę obrać, posiekać, zeszklić na maśle. Dodać osączony groszek i bulion, przykryć, gotować 5 minut. Groszek zmiksować, wymieszać ze śmietaną, przyprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Filety podawać polane sosem, z puree i makaronem.