PORCJA: 177 kcal
PRZYGOTOWANIE: 30 minut
NA 4 PORCJE:
● 30 zielonych szparagów
● 30 plasterków wędzonego boczku
● łyżka oleju rzepakowego
● sól
Szparagi oskrobać, opłukać, odciąć zdrewniałe końcówki. Związać w pęczek. Wstawić do wysokiego garnka, zalać lekko osoloną wodą, tak by główki szparagów wystawały poza jej lustro. Gotować ok. 20 minut. Osączyć i wystudzić. Każdy szparag owinąć plasterkiem wędzonego boczku. Olej mocno rozgrzać na patelni. Wrzucić szparagi; smażyć z jednej i drugiej strony, aż boczek lekko się zrumieni. Podawać na gorąco z twarożkowo-czosnkowym dipem.
TAJEMNICE DOBRYCH SZPARAGÓW Białe szparagi są delikatniejsze w smaku, bywają jednak włókniste; wymagają też grubszego obierania. Zielonych często nie trzeba w ogóle obierać; łatwiej je kupić, bo sezon na nie trwa dłużej. Wybieramy szparagi jędrne, o zwartych główkach, po potarciu jednej łodyżki o drugą powinny wydawać „skrzypiący” dźwięk.
