Czosnek niedźwiedzi wziął swoją nazwę od starogermańskiej legendy, która mówi, że jest to pierwsza roślina, którą niedźwiedź je po przebudzeniu na wiosnę. Czosnek ten ma mu dawać siłę i zdrowie, dlatego też zainteresowali się nim ludzie.
Czosnek niedźwiedzi nie przypomina wyglądem zwykłego czosnku. Jest rośliną o liściach przypominających liście konwalii. To właśnie ta zielona część rośliny jest jadalna i bardzo zdrowa.
Czosnek niedźwiedzi wykazuje silne działanie antynowotworowe. Ma on swoim składzie związki siarki, które działają jak silny przeciwutleniacz. Zawiera on o wiele więcej związków siarki niż zwykły czosnek i prawdopodobnie jest w nią najbogatszy ze wszystkich polskich roślin. Czosnek niedźwiedzi jest już wykorzystywany w leczeniu nowotworów. Związki siarkowe zapobiegają też infekcjom wirusowym i wspomagają odporność, mają też właściwości odtruwające.
Podobnie jak zwykły czosnek roślina ta jest naturalnym antybiotykiem - niszczy bakterie i wirusy. Jest też skuteczny w walce z drożdżakami oraz pasożytami układu pokarmowego.
Ta niezwykła roślina powyższa też poziom dobrego cholesterolu i obniża złego. Jedzenie jej zapobiega miażdżycy oraz innym chorobom serca. W czosnku niedźwiedzim znajdziemy też adenozynę – substancję zmniejszającą ryzyko zakrzepów. Zapobiega ona też nadciśnieniu. W czosnku niedźwiedzim znajdują się też duże ilości żelaza.
Czosnek niedźwiedzi w Polsce objęty jest częściową ochroną – nie wolno zrywać go w lesie, ale można uprawiać. Łatwo pomylić jego liście z liśćmi konwalii, które są trujące co tym bardziej powinno odstraszać od ich zrywania. W sklepach ogrodniczych można za to kupić jego sadzonki, a w sklepach zielarskich dostępny jest suszony czosnek niedźwiedzi. Można go dodawać do oliwy z oliwek, traktować jako przyprawę czy robić z niego pesto.
