● 4 filety z pangi
● sól
● pieprz
● sok z 1 cytryny i 2 pomarańczy
● 1/2 łyżeczki cukru brązowego
● olej
● 2–3 łyżki maki
● 2 łyżki masła
● koperek
[adsense]
Rybę opłucz, dokładnie osusz, oprósz solą, pieprzem. Sok z cytryny wymieszaj z sokiem z pomarańczy, cukrem i 4 łyżkami oleju. Rybę włóż do zamykanego woreczka i zalej przygotowaną mieszanką. Włóż na 30 min do lodówki (raz obróć rybę w zalewie). Filety osącz na papierowym ręczniku, oprósz mąką, usmaż na złoto z obu stron na sporej ilości oleju (ryba powinna być nim pokryta). Pod koniec smażenia połóż na filetach po kawałku masła, przykryj i dosmaż na małym ogniu. Posyp koprem, podawaj ze smażonymi ziemniakami i mizerią.
