Składniki na 10 porcji:

  • 1 i 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej
  • 3 szklanki mleka
  • 5 łyżek mąki
  • 8 dag płatków migdałowych
  • 1/2 kostki masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • duża pomarańcza
  • łyżka smażonej skórki pomarańczowej pokrojonej w kostkę
  • torebka cukru wanilinowego
  • sól
  • tłuszcz i bułka tarta do formy

Mleko zagotować ze szczyptą soli, wsypać kaszę i gotować na małym ogniu, aż całkowicie wchłonie płyn. Dodać cukier wanilinowy, wymieszać i wystudzić. Masło utrzeć z cukrem, dodać skórkę otartą z pomarańczy, dodawać po jednym żółtku i po łyżce mąki, dokładnie wymieszać. Kaszę wymieszać z masą maślaną, dodać 3/4 migdałów, wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli, delikatnie połączyć z masą. Tortownicę wysmarować tłuszczem i oprószyć tartą bułką. Nałożyć masę, posypać resztą migdałów i skórką pomarańczową. Piec 1 godz. w temperaturze 200°C. Pod koniec przykryć folią aluminiową, by skórka się nie spaliła. Po wystudzeniu udekorować cząstkami pomarańczy.