● 4 kotlety wieprzowe (po 20 dag)
● 2 łyżki oleju do smażenia
● czerwona cebula
● 2 łyżki brandy
● 300 ml soku pomarańczowego
● łyżka ziaren gorczycy
● łyżka płynnego miodu
● łyżka sosu worcester
● pomarańcza
● 2 marchewki
● 15 dag groszku cukrowego
● 2 łyżki masła
● sól, pieprz
Mięso rozbić, oprószyć solą i pieprzem i obsmażyć na gorącym tłuszczu po 3 minuty z każdej strony, wyjąć, owinąć w folię.
Pomarańczę wyszorować, pokroić w cienkie plastry. Cebulę obrać, drobno posiekać, usmażyć na tłuszczu ze smażenia mięsa. Zalać brandy i odparować. Wlać sok pomarańczowy, dodać gorczycę, sos worcester i miód, zagotować. Do sosu włożyć plastry pomarańczy, gotować na dużym ogniu, aby powstał syrop, przyprawić solą i pieprzem. Zmniejszyć ogień, włożyć mięso i dusić ok. 15-20 minut.
Marchewki umyć, oskrobać i pokroić na plasterki.
Groszek cukrowy umyć, oczyścić, końce odciąć. Marchewki włożyć do osolonego wrzątku, blanszować 4 minuty, dodać groszek cukrowy, gotować jeszcze 4 minuty, odlać, opłukać i osączyć. Warzywa podsmażyć na gorącym maśle, przyprawić solą i pieprzem. Bitki w sosie pomarańczowym podawać z warzywami.
