Porcja: 381 kcal
Przygotowanie: 35 minut
Na 8 porcji
Ciasto:
- 120 g masła
- 300 g mąki pszennej tortowej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- skórka starta z jednej cytryny
- 2 duże jajka (rozmiar L)
- 80 g cukru
- 180 ml gęstej kwaśnej śmietany
- 50 ml mleka
- 150 g czarnych porzeczek
Krem:
- 80 g czarnych porzeczek
- 250 g masła
- ok. 3 łyżek cukru pudru
- ewentualnie odrobina fioletowego barwnika spożywczego w paście
Masło stopić, przestudzić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i skórką cytrynową. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Porcjami dodawać śmietanę i mleko, wymieszać. Połączyć z masłem. Do masy śmietanowo-jajecznej dodać mąkę. Lekko wymieszać (tylko do połączenia się składników). Porzeczki przeznaczone do ciasta przebrać, umyć, osuszyć. Dodać je do ciasta, delikatnie wymieszać. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać do papilotek – do 3/4 wysokości. Piec ok. 20 minut w 180°C. Ostudzić. Porzeczki na krem zmiksować, przetrzeć przez sito (kilka wcześniej odłożyć). Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać mus porzeczkowy, wymieszać. Ewentualnie użyć barwnika spożywczego. Babeczkom odciąć wystające „górki”, tak aby wierzch był płaski. Szprycę cukierniczą napełnić kremem, udekorować nim i odłożonymi porzeczkami wierzch babeczek
