SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

  • 60 dag filetów z okonia
  • cebula
  • łyżka kaparów
  • 2 łyżki oleju
  • 2 duże puszki pomidorów bez skóry
  • 400 ml wywaru warzywnego
  • listek laurowy
  • szczypta cukru
  • 25 dag ryżu
  • sok z cytryny
  • pęczek bazylii
  • sól, pieprz

Cebulę obrać, posiekać. Kapary osączyć z zalewy, połowę posiekać.
Olej rozgrzać w garnku. Włożyć cebulę, podsmażyć, dodać pomidory z puszki wraz z sokiem, wywar, listek laurowy i posiekane kapary. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Gotować na małym ogniu 10 minut.
Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie, odcedzić. Filety umyć, osuszyć, pokroić na kawałki. Oprószyć solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny.
Rybę włożyć do sosu pomidorowego, gotować na najmniejszym ogniu 5-7 minut. Dodać ryż, podgrzać.
Bazylię opłukać, listki oderwać od gałązek, pokroić w paseczki. Potrawkę wyłożyć na talerze, posypać bazylią i pozostałymi kaparami.