Keczup

Pokrojone pomidory i paprykę (po kilogramie) dusić z 3–4 łyżkami oleju ok. 30 minut. Doprawić ostrą mieloną papryką, suszonym estragonem i mieloną gorczycą. Przełożyć do słoików. Pasteryzować 30 minut.

Marynowane z papryką

Po kilogramie pomidorów i papryki (bez skórki) pokroić. Włożyć do słoików. Zalać szklanką octu wymieszaną z 2 szklankami wody, 3 łyżkami miodu i łyżeczką przypraw (po kilka goździków, ziaren pieprzu i gorczycy). Pasteryzować 20 minut.

W zalewie

Pomidorki koktajlowe zalać octem z oliwą (1 część octu, 3 oliwy) z dodatkiem kilku gałązek tymianku, 2–3 ząbków czosnku i kilkunastu kaparów. Pasteryzować 30 minut.