SKŁADNIKI NA 4 PORCJE
1 l bulionu warzywnego
70 dag dyni
2 łyżki oliwy
6 wyłuskanych orzechów włoskich
2 cebule dymki
strączek papryki chili
łyżka startego chrzanu
1/2 szklanki śmietany 18%
łyżka mąki
2 łyżki dżemu morelowego
sól, gałka muszkatołowa
łyżeczka soku z cytryny
Dynię obrać, usunąć pestki, miąższ pokroić w małą kostkę, włożyć do garnka. Dodać łyżkę oliwy, szklankę bulionu, przykryć i dusić do miękkości (20-30 minut). Ugotowaną dynię zmiksować wraz z wywarem.
Orzechy posiekać. Papryczkę chili dokładnie oczyścić, usunąć pesteczki, opłukać, miąższ bardzo drobno posiekać.
Cebulki dymki oczyścić, obrać, drobno posiekać. Pozostałą oliwę rozgrzać na patelni, wrzucić cebulę, podsmażyć.
Dżem podgrzać, przetrzeć przez sito. Dołożyć do zmiksowanej dyni wraz z cebulą, posiekaną papryczką chili i startym chrzanem.
Dolać pozostały wywar, wymieszać, podgrzać, gotować kilka minut. Wlać śmietanę wymieszaną z mąką, zagotować. Przyprawić sokiem z cytryny i gałką muszkatołową, ewentualnie dosolić. Zupę nalać na talerze, posypać orzechami.
Rada: Papryczkę chili można zastąpić szczyptą ostrego curry, odrobiną pieprzu cayenne lub imbiru.
