1. Lekka sałatka z kurczakiem i ryżem

Prosta sałatka z kurczakiem nie musi być nudna. Odpowiedni dressing i dobór dodatków pozwolą ci wyczarować niezwykłe danie w zaledwie kilka minut. Jest jednak jedna kwestia, o której nie można zapomnieć - jakość produktów. Mięso jest składnikiem, na którego pochodzenie i świeżość koniecznie trzeba zwracać uwagę. Warto nie kupować go w supermarketach, ale u lokalnych sprzedawców, którzy prowadzą ekologiczny chów. To ma ogromne znaczenie nie tylko dla smaku potraw, ale przede wszystkim dla twojego zdrowia. 

Składniki

  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 puszka ananasa
  • 2 pomarańcze
  • 150 g kukurydzy konserwowej
  • 100 g ryżu
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • sok z ¼ cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • ¾  łyżeczki curry
  • ł½ łyżeczki kurkumy
  • ⅓  łyżeczki: majeranku, oregano, lubczyku, bazylii, tymianku
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie przyprawy przełóż do miski. Dodaj miód. Kurczaka pokrój w kostkę i dokładnie obtocz w marynacie. Włóż do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie usmaż go na rozgrzanej i skroplonej oliwą patelni. 
  2. W międzyczasie ugotuj ryż na sypko. Poczekaj aż ostygnie.
  3. Pomarańcze i ananasa pokrój w kostkę. Wymieszaj je z ryżem, kurczakiem i kukurydzą. 
  4. Przygotuj sos. Wymieszaj jogurt naturalny z sokiem z cytryny i natką pietruszki oraz dopraw solą i pieprzem do smaku. Obficie polej nim sałatkę i dokładnie wymieszaj. 

2. Lekka sałatka z kurczakiem i grzankami 

Wiele dietetycznych przepisów, choć doskonale wpisuje się w jadłospis obiadowy, niestety nie sprawdza się w roli imprezowych przekąsek. Lekka zupa, aromatyczne curry czy kremowe kaszotto smakują obłędnie, jednak do menu na przyjęcie warto wybrać przysmaki sprawiające nieco mniej trudności w jedzeniu. Jeśli znudziły ci się koreczki i kanapki, przygotuj dla gości coś innego - sałatki z kurczakiem na imprezę sprawdzą się idealnie. 

Składniki

Zobacz także:

  • 1 pierś kurczaka
  • 4 łyżki oleju słonecznikowego
  • sól i świeżo zmielony pieprz 
  • 1 główka sałaty rzymskiej 
  • parmezan lub grana padano
  • bagietka

Sos

  • 1 żółtko
  • ⅓ ząbka czosnku 
  • 1 łyżeczka musztardy 
  • 1 łyżeczka sosu worcestershire 
  • 1 łyżeczka soku z cytryny 
  • 6 łyżek oleju 

Sposób przygotowania 

  1. Pierś z kurczaka umyj, dokładnie osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Obtocz je w oleju i posyp solą i pieprzem. Kurczaka smaż na dobrze rozgrzanej patelni grillowej (około 5 minut na każdej stronie).
  2. Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną na kawałki bagietkę. W razie potrzeby możesz skropić patelnię oliwą. 
  3. W międzyczasie przygotuj sos. Wszystkie składniki przełóż do miseczki i wymieszaj dokładnie trzepaczką. 
  4. Sałatę umyj i osusz. Porwij ją na mniejsze, nieregularne kawałki. Oprósz solą. Polej sosem i dokładnie wymieszaj. Na wierzchu ułóż kawałki kurczaka i grzanki. Całość posyp startym serem.

3. Lekka sałatka z kurczakiem i warzywami 

Co powinna mieć w sobie najlepsza sałatka z kurczakiem? Skupiamy się na doskonaleniu sosu i krojeniu świeżych, pełnych smaku warzyw i ziół, często zapominając o składniku, który w tym daniu gra główną rolę. Idealnie wysmażony kurczak to klucz do udanej sałatki i wszystkich innych mięsnych dań. Metoda idealnego przyrządzania piersi kurczaka jest uniwersalna, więc kiedy już dojdziesz do perfekcji, będziesz mogła zapomnieć o niepowodzeniach kulinarnych.

Składniki 

  • 3 ugotowane buraki czerwone
  • 50 g rukoli
  • 100 g sera feta
  • 2 marchewki 

Marynata

  • sok i skórka starta z 3 cytryn
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżeczki miodu
  • 2 gałązki rozmarynu
  • sól
  • 2 piersi kurczaka

Sos

  • 30 ml octu balsamicznego
  • 3 łyżeczki miodu
  • ½ łyżeczki soku z cytryny
  • 2 cebule 
  • 20 g pistacji
  • 4 gałązki mięty
  • sól i pieprz
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania

  1. Do miski przełóż skórkę i sok z cytryny (pamiętaj żeby najpierw porządnie ją wyparzyć i wyszorować!), oliwę i miód. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj gałązki rozmarynu i sól, a następnie dokładnie obtocz piersi kurczaka w marynacie. Pozostaw na minimum godzinę. Po tym czasie przełóż całość do naczynia żaroodpornego i piecz około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 
  2. W międzyczasie przygotuj sos, dokładnie mieszając ze sobą wszystkie składniki. 
  3. Umyj rukolę i przełóż ją na talerz lub  do miski z szerokim dnem. Wyłóż na nią buraki pokrojone w kostkę, cienkie paski marchewki (użyj do tego obieraczki) i pokruszoną fetę. Wszystko obficie polej sosem. Na wierzchu połóż pokrojoną na kawałki upieczoną pierś z kurczaka i posyp listkami mięty. 

4. Lekka sałatka z kurczakiem i ananasem 

Lekka sałatka z kurczakiem to dobra propozycja nie tylko na imprezową przekąskę. Dobry przepis pozwoli ci włączyć do niej wszystkie wartości odżywcze konieczne dla pełnego, zbilansowanego posiłku, dlatego warto również pomyśleć o niej jako o świetnej propozycji obiadowej. Szczególnie polecamy wrócić do tych przepisów w cieplejszych miesiącach, kiedy zacznie się sezon na wiele warzyw. Szparagi, rukola czy bób rewelacyjnie podkręcą jej smak i pomogą urozmaicić inne lekkie obiady na lato. Jest jeszcze jeden plus, o którym nie można zapomnieć - sałatki z piersią kurczaka pozwolą ci być fit bez wyrzeczeń!

Składniki

  • 100 g świeżego szpinaku
  • 100 g rukoli
  • 2 piersi z kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 60 g zielonych oliwek
  • 1 ser halloumi
  • 60 g ananasa (świeżego lub z puszki)

Sos

  • 2 łyżki tahini
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy
  • pieprz i sól

Sposób  przygotowania 

  1. W misce wymieszaj oliwę, czosnek i oregano. W tej marynacie obtocz okrojoną na plasterki pierś kurczaka. Smaż na dobrze rozgrzanej grillowej patelni.
  2. Kiedy kurczak będzie gotowy, na tej samej patelni podsmaż pokrojone na plastry halloumi.
  3. W międzyczasie do miski przełóż rukolę i szpinak, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, oliwki i pokrojonego w kostkę ananasa. Na wierzch wyłóż kurczaka i halloumi.
  4. Przygotuj sos, mieszając wszystkie składniki. Polej nim obficie sałatkę.