Zmieniające się na przestrzeni wieków granice naszego państwa, a także silne wpływy krajów sąsiedzkich oddziaływały na rodzimą tradycję kulinarną. Mieszają się w niej wpływy kuchni rosyjskiej, niemieckiej, austriackiej, żydowskiej, francuskiej i litewskiej. Dlatego też często trudno jest jednoznacznie określić, jak bardzo polskie jest konkretne danie.